Back
تعرّف على الزعفران في 5 دقائق
by Katie Hipwell
Katie Hipwell
Table of contents
ما هو الزعفران؟
الزعفران توابل مشتقة من الخيوط التي تنمو داخل زهرة Crocus sativus. وزُرعت هذه الزهرة لجمالها ولقيمتها في الطهي وفوائدها الطبية لقرون. وبالإضافة إلى إضفاء نكهة فريدة على الوجبات، يبدو أن للزعفران خصائص قوية مضادة للأكسدة، ويعتقد الباحثون أن هذه المادة قد تكون لها فوائد واقية للأعصاب واستقلابية وللصحة الجنسية. وفي الواقع، اكتُشفت أكثر من اثنتي عشرة فائدة محتملة للزعفران حتى الآن.
هل الزعفران قابل للذوبان في الماء أم في الدهون؟
الزعفران قابل للذوبان في الماء، مما يعني أنه يتفكك بسرعة في السوائل المائية في الجسم ويُمتص بكفاءة في أنسجتك.
أين توجد Crocus sativus طبيعيًا؟ المصادر الشائعة للزعفران:
المصدر الطبيعي الوحيد للزعفران هو الخيوط الناضجة لزهرة Crocus sativus. وعلى الرغم من أن Crocus sativus تُزرع على نطاق واسع خصيصًا لغرض استخلاص توابل الزعفران، فإن الطلب العالي والعرض المحدود لهذه المادة يجعلان الزعفران أغلى توابل في العالم.
ما هي القيمة اليومية الموصى بها من الزعفران؟
لم تحدد أي جهة تنظيمية كبرى أمان الزعفران وجرعاته اليومية المثالية، لكن في الدراسات السريرية، كانت جرعات بين 250 و1,500 ملليغرام من الزعفران جيدة التحمل.
هل يمكنك امتصاص ما يكفي من الزعفران من الطعام؟
تناول الزعفران كتوابل تضيفها إلى طعامك هو بالتأكيد إحدى طرق تناول هذه المادة الطبيعية المفيدة. لكن بخلاف تكلفته العالية، لهذه التوابل طعم مميز وقوي نسبيًا، لذا قد تجد إضافة الزعفران إلى طعامك يوميًا غير مرغوبة.
لماذا يحتاج جسمك إلى الزعفران؟
تشير الأبحاث إلى أن الزعفران قد يكون مضادًا قويًا للأكسدة، ويستخدم جسمك مضادات الأكسدة للوقاية من الإجهاد التأكسدي، الذي يضر بأنسجتك على المستوى الخلوي ويقلل عمرك. لكن كل مادة مضادة للأكسدة تؤثر على جسمك بطرق مختلفة، ويعتقد العلماء أن الزعفران قد يمارس تأثيراته المزعومة المضادة للأكسدة بشكل أساسي من خلال تحسين صحتك الجنسية وقوتك العصبية.
وظائف الزعفران
- فوائد محتملة واقية للأعصاب: تشير الأبحاث إلى أن الوظائف المزعومة المضادة للأكسدة للزعفران قد تحمي جهازك العصبي وتقي من أعراض الحالات التنكسية العصبية مثل مرض ألزهايمر أو تقللها.
- فوائد محتملة للمزاج: تشير الدراسات إلى أن الزعفران قد يقي من أعراض الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط مع تحسين مزاجك عمومًا أيضًا.
- فوائد محتملة للصحة الجنسية: تُظهر الدراسات أن الزعفران قد يقلل أعراض متلازمة ما قبل الحيض (PMS)، وقد تكون لهذه المادة أيضًا خصائص منشّطة للرغبة الجنسية.
- فوائد محتملة للشهية وإنقاص الوزن: قد يزيد الزعفران الشعور بالشبع ويقلل تناول الطعام. ويرجّح العلماء أن الزعفران قد يشجع على إنقاص الوزن من خلال تحسين مزاجك، مما يقلل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة.
- فوائد محتملة للقلب والأوعية الدموية: تشير الدراسات إلى أن الزعفران قد يقلل مستويات الكوليسترول في دمك ويقي شرايينك من الانسداد.
- فوائد استقلابية محتملة: في بعض الدراسات، يبدو أن الزعفران يقلل مستويات سكر الدم، مما قد يقي من أعراض السكري أو يقللها.
- فوائد محتملة للبصر: يبدو أن الزعفران يساعد في أعراض التنكس البقعي لدى البالغين من خلال الوقاية من أضرار الجذور الحرة في العين.
متى ينبغي أن تتناول الزعفران؟
نظرًا لأن الزعفران يبدو ذا خصائص واسعة النطاق مضادة للأكسدة، من الجيد تناول هذه التوابل حتى إن كنت لا تعاني من أي أمراض أو حالات. لكن للرجال والنساء الذين يعانون من اضطرابات جنسية، قد يكون الزعفران علاجًا طبيعيًا فعالًا للغاية، وقد تكون هذه المادة مفيدة أيضًا للسكري وأمراض القلب والتنكس البقعي ومجموعة واسعة من الحالات المحددة الأخرى. وغالبًا ما يُسمى "توابل أشعة الشمس"، ويبدو أن الزعفران مفيد أيضًا لتحسين مزاجك سواء كنت تشعر بالاكتئاب أم لا.
كم من الوقت تحتاج لتناول الزعفران حتى تبدأ في ملاحظة فوائده؟
الزعفران قابل للذوبان في الماء، لذا سيُمتص في جسمك بسرعة. لكن مثل معظم المكملات، تأثيرات الزعفران تراكمية، لذا قد تحتاج إلى تناول هذه التوابل لبضعة أسابيع لملاحظة تأثيرات كبيرة.
كم من الوقت يحتاج جسمك لهضم/امتصاص الزعفران؟
بوصفه عنصرًا عالي التوافر الحيوي وقابلًا للذوبان في الماء، ينبغي أن يُمتص الزعفران في جسمك في غضون 24-48 ساعة.
كم من الوقت يبقى الزعفران في جسمك بعد تناوله؟
لا تبقى المواد القابلة للذوبان في الماء مثل الزعفران في جسمك عمومًا إلا لمدة 2-3 أيام.
هل الزعفران مضاد للأكسدة؟
تشير الأبحاث المتاحة بقوة إلى أن الزعفران قد تكون له خصائص قوية مضادة للأكسدة.
هل يمكن تناول جرعة زائدة من الزعفران؟ وما آثارها؟
يُعدّ الزعفران سامًا بجرعات تتجاوز 5 غرامات. وستسبب الجرعة الزائدة الخفيفة من الزعفران الغثيان أو القيء، لكن الجرعات بين 12-20 غرامًا قد تكون قاتلة.
هل يذوب الزعفران أو يُطرح من الجسم أو يتراكم فيه؟
تذوب معظم مكونات الزعفران وتُطرح من الجسم في غضون 2-3 أيام. لكن بعض المكونات قد تتراكم في الأنسجة الدهنية مثل الكبد.
هل يمكنك تناول الزعفران أثناء اتباع حمية غذائية؟
الزعفران طبيعي بالكامل وخالٍ من الغلوتين ونباتي، لذا لا يتعارض مع القيود الغذائية الشائعة.
هل توجد أشكال صناعية من الزعفران؟
يحتوي الزعفران على أكثر من 100 مكون فريد مختلف بما في ذلك البيكروكروسين، الذي له بنية جزيئية معقدة للغاية. وبسبب هذه الخصائص، من الصعب للغاية تصنيع الزعفران، على الرغم من وجود نسخ مزيفة من هذه التوابل في السوق.
معدل امتصاص الزعفران الصناعي
لا تتوفر معلومات عن معدلات الامتصاص المحتملة للزعفران الصناعي.
لماذا قد تكون الأشكال الطبيعية من الزعفران أفضل؟
عادة ما تُصنع الأشكال الصناعية من الزعفران بتكلفة زهيدة بمكونات خطيرة بسبب السعر العالي في السوق الذي تحققه الأشكال الأصلية من هذه التوابل. والزعفران الطبيعي أكثر أمانًا وفعالية من البدائل الصناعية.
كيفية تناول الزعفران
يُتناول الزعفران عمومًا عن طريق الفم في صورة مكمل أو في الطعام.
اتجاهات الزعفران في الطب
وجدت مراجعة أُجريت عام 2020 للأدلة المتاحة أن هناك أسبابًا كافية للاعتقاد بأن الزعفران قد يحسّن الوظائف الإدراكية بشكل كبير. وفي عام 2020 أيضًا، وجدت دراسة سريرية أن الزعفران قد يمارس تأثيرات مبهرة محفزة للنوم لدى المصابين بالأرق.
المصادر
1. الخصائص الواقية للأعصاب للزعفران الغذائي: أكثر من مجرد كاسح كيميائي؟
2. الزعفران (Crocus Sativus L.) واضطراب الاكتئاب الرئيسي: تحليل تلوي للتجارب السريرية العشوائية
3. وبائيات متلازمة ما قبل الحيض (PMS) - دراسة مراجعة منهجية وتحليل تلوي
4. الزعفران لعلاج الخلل الوظيفي الجنسي الناجم عن الفلوكستين لدى النساء: دراسة عشوائية مزدوجة التعمية مقارنة بدواء وهمي
5. الزعفران والكروسين حسّنا الشهية والمدخول الغذائي وتركيب الجسم لدى مرضى الشريان التاجي
6. تأثير الكروسيتين على تصلب الشرايين التجريبي لدى طيور السمان ذات النظام الغذائي عالي الدهون
7. الزعفران (Crocus Sativus L.) يزيد امتصاص الغلوكوز وحساسية الإنسولين في خلايا العضلات عبر آليات متعددة المسارات
8. مركبات طبيعية من الزعفران وصفراء الدب تقي من فقدان البصر وتنكس الشبكية
9. تأثيرات الزعفران (Crocus sativus L.) على الوظائف الإدراكية. مراجعة منهجية للتجارب العشوائية المحكومة
10. تأثيرات الزعفران على جودة النوم لدى البالغين الأصحاء الذين يبلغون عن نوم سيء: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية مقارنة بدواء وهمي
